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            风头正盛的老乡鸡,是否可以避免走上真功夫的老路?

            如果问最大的中式快餐连锁是哪家,可能大部分人都会回答“真功夫”,但随着一张于2019年10月公布的“中国快餐彩票app70强”榜单的刷屏,一个低调的中式快餐品牌浮出水面,取代了他的地位。

            榜单前三强是麦当劳、肯德基、汉堡王,而第四名就是土生土长的安徽品牌“老乡鸡”,目前在全国范围内已经开出了八百多家店面。去年七月,老乡鸡收购武汉永和,宣布五年内要在全国开出上千家店面、十年内销售额达到一百亿。周先生的饭:zxs.sxzxscy.com

            在榜单上位列中式快餐榜首后,老乡鸡顺势做了个全国门店免费吃午餐的活动,登上微博热搜,顺利让品牌“破圈”。

            其实,老乡鸡起得并不早,其前身“肥西老母鸡”在2003年才于安徽创立,而真功夫的诞生时间是1990年,永和大王在1995年从TW到内地发展,和合谷虽然也在2003年成立,但创始人赵申此前就职于吉野家,有成熟的模板和经验,所以,老乡鸡是怎么后来居上的呢?

            老乡鸡探店:本地化色彩浓厚

            在上海环球金融中心的B2层,记者现场探访了老乡鸡十月初开设的新门店。

            门店的基本装修与大厅其他餐厅无异,以木纹色和餐厅主题色蓝绿色墙砖为基础,白色招牌和吊灯。主题色以蓝绿色和墨绿色为主,从筷子到托盘的餐纸,都是整齐的蓝绿色。餐纸和围栏上到处都写着“老乡鸡,全国门店800家”,并画上老母鸡。

            排队入口处,同麦当劳一样,设有免洗洗手液,及自取的大麦茶。一扫传统中餐快餐店的脏乱形象,显得干净明亮,品牌形象十分统一,细节做得十分到位。

            在菜品的入口处,堆着几个4L的农夫山泉大桶,并用立牌写着“肥西老母鸡汤,农夫山泉炖制”。点明了主推菜和卖点,宣传效果极佳,点餐的顾客几乎人手一份鸡汤。

            有餐饮业内人士告诉记者:据他观察,在老乡鸡带孩子吃饭的主妇很多,原因是老乡鸡从店面的绿色设计到农夫山泉大桶都十分讨巧,会让消费者有一种健康养生的感觉。

            而在菜品层面,其实老乡鸡并不算健康,很多消费者反应口味比较重,很咸,因为老乡鸡的菜品口味仍然以安徽本地口味为主(事实上老乡鸡八成门店都在安徽),不设套餐,模式颇似升级版的浏阳蒸菜。

            菜品全部以保温的不锈钢大缸保存,只在桌面出示相应菜品的仿真模型。点菜的话由服务员盛出。如上汤娃娃菜等易熟菜品,都是现点现下做熟的。

            菜价比上海其他门店每个菜贵一元,一顿饭两菜一汤在四五十元之间。记者随机走访了用餐者,均表示在陆家嘴这种地方,已经算是非常有性价比的存在。

            除此以外,在B1层的电梯旁,老乡鸡也占据了独一份的广告位,在B2层门店平面地图旁边,引导消费者下楼消费。

            作为对比,记者也调研了同楼层的其他店铺。大部分店没有排队围栏,可能是人气不足的缘故,少部分即使有围栏,也没有这样在各种细节处注重对品牌的宣传和曝光,对服务细节的方方面面的周全。

            环球金融中心店没有外卖业务,在另一家门店里彩票app点了外卖来尝试。满减之后一顿饭单价在25~35元以内,胜在每一个餐盒均有塑料封条需要手动撕开,这样能有效保证汤汁不撒出。

            此次上海开店算是老乡鸡第二次来到上海,之前第一次还是以原名“肥西老母鸡”出现的,没有掀起什么波澜,后随着老乡鸡的改名,全部战略撤退回到安徽了。

            不过这一次老乡鸡表现得十分优异。记者大致测算了一下,根据晚间的用餐情况,每小时大概40~50人,同比环球B2的其他门店人气都要旺得多。据店长透露,老乡鸡现在已经在张江高科、虹桥天地、环球金融中心和中山soho四处办公楼开店,下一步即将进入静安。

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